Velouté de fanes de radis au chorizo
Recette pour : 2 pers
Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn ( induction 3)
Il faut :
Les fanes d'une 1/2 botte de radis
2 grosses pommes de terre
2 petites tomates bien mûres
1 morceau de chorizo doux ( 15 à 20 cm )
1 litre de bouillon de volaille
1 gros oignon
sel , poivre sichuan
3 càs d'huile d'olive
1 càc de thym sec des garrigues
Préparation :
Laver à grande eau , les fanes de radis , les sécher délicatement puis les hacher grossièrement
Peler , l'oignon , puis le couper en fines rondelles
Laver les tomates puis les couper en quartiers
Couper les pommes de terre en gros cubes , les laver
Couper en fines rondelles le chorizo
Dans une cocotte en fonte , faites chauffer l'huile d'olive sur 5 , faites rissoler l'oignon et le chorizo jusqu'à ce que l'oignon deviennent transparent mais sans laisser prendre coloration
Ajouter les tomates , remuer ,cuire 1 mn , ajouter ensuite les pommes de terre , remuer et laisser cuire 2 mn sur feu vif /moyen, ajouter les fanes de radis , remuer
Ajouter le bouillon de volaille , le sel , le sichuan , le thym , remuer plusieurs fois, dès les premiers bouillons , baisser la température sur 3 , couvrir et laisser mijoter 40 à 45 mn
Mixer le tout au blender , rectifier l'assaisonnement si besoin
Server de suite ou froid
Source : recette perso
dimanche 11 mai 2014
Velouté de fanes de radis au chorizo doux
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Le bonheur est un voyage , non une destination
jeudi 1 mai 2014
Aubergine sauce épicée " recette japonaise "
Aubergine sauce épicée
Recette d'Harumi Kurihara extraite de son livre dans votre cuisine
Pour : 4 pers
Préparation : 25 mn
Trempage : 10 mn dans de l'eau froide pour réduire l'amertume des aubergines
Cuisson : 20 mn
Il faut :
560 g d'aubergine
90 ml de sauce soja
90 ml de mirin
2 1/2 cuillère à soupe de sucre
60 ml de vinaigre de riz
huile de tournesol pour la cuisson des aubergines
2 à 3 càs de poireau ou de ciboule finement haché
1 càc " cuillère à café "d'ail finement haché
1 càs de gingembre frais finement haché
1 à 2 piments rouges coupés en fines rondelles
lamelles de poireau , ou de ciboule lavées et égouttées pour garnir
Préparation :
Lavez et essuyer les aubergines , les peler ou laisser une bande de peau sur deux , plus pratique pour une meilleure tenue esthétique à la cuisson
Les trancher en rondelles de 2 à 3 cm d'épaisseur , que vous couper ensuite en quartier
Mettez-les dans une jatte d'eau froide et laissez tremper pendant 5 à 10 mn pour en réduire l'amertume
Egoutter et sécher
Dans un bol mélanger la sauce soja , le mirin , le sucre et le vinaigre de riz pour confectionner une sauce , puis réservez
Dans une poêle , faites chauffer assez d'huile pour couvrir les quartiers d'aubergine
Quant l'huile est chaude , ajouter les morceaux d'aubergine et faites-les frire à température moyenne forte de 170 ° -180°
Quant les aubergines sont cuites , sortez-les de la poêle et égouttez l'excédent de graisse
Mettez dans un grand bol et ajouter la sauce , puis le poireau ou la ciboule , l'ail et le gingembre hachés ainsi que les piments
Mélangez le tout
Laissez reposer quelques mn puis , servez !
Je vous souhaite un heureux 1er Mai :)
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